面筋青椒——面筋的做法

至善佛缘

面筋青椒——面筋的做法（转）





原料：

面筋2个、青椒3个。

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青椒面筋的做法










步骤1：面筋洗干净，然后用手撕段，不用切，切的没有撕的好吃。青椒洗干净，切丝。

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步骤2：锅中底油，油热倒入面筋，翻炒1分钟，然后倒入酱油继续煸炒1到2分钟。

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步骤3：倒入青椒再翻炒几下，加些盐，一些白糖翻炒几下，稍微加些水，盖锅盖闷2分钟这样。

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步骤4：然后加点味精就可以起锅了。

把今天的记录取名为《找个动听的名字给未来的女儿》，看看以后是不是有更好的名字去给未来发生的一些事^_^。

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面筋的自作方法

“面筋的生产过程，就是从小麦面粉中提取凝结的蛋白质的过程。一般面粉中含水分8～12%、淀粉60～80%、蛋白质8～15%。每100公斤面粉可得湿面筋25公斤和小麦淀粉58公斤左右。


制作方法：

1、原料准备：将面粉置于容器中，加入相当面粉重量40%的水水中含3%的食盐，充分拌和，加工成粘性强的面团。然后静置1小时，夏季静置时间可稍短些，以防变酸。加水量不可过多。以免蛋白质来不及粘结就分散在水中，给操作带来困难，也影响面筋提取率。

2、制取：将面团置于密孔罗、筛或粗布中淋水，揉洗时淀粉随水流走，留在罗里或布内的粘在一起的蛋白质即为湿面筋。水洗的次数越多，面筋中的淀粉夹杂率越低，蛋白质的成分越高，质量也就越好。一般水洗3～5次。洗过面粉的水中含有大量淀粉，经沉淀可获得小麦淀粉。湿面筋的含水率为38%，蛋白质为60%左右，表面光滑，弹性足，韧性好。


制作方法：

1、油面筋：可以加面粉，也可不加面粉。加面粉的配方北京、上海是：湿面筋10公斤，加面粉。

2、0～2、9公斤，再加少量盐。搅拌7～8分钟，取出后切成小块制成小球，先投入油温为90～100℃的油锅里，炸3～5分钟，使球的外层起一层破皮，捞出后再投入油温为130～240℃的油锅里，再炸10分钟出锅即可。

3、水面筋：将湿面筋切成小块或制成小球，然后投和水锅，用蒸汽加热，使蒸汽保持100℃左右，持续30分钟，即成水面筋。

4、烤麸：将湿面筋平摊在蒸笼中，厚度为2～3厘米，加热30分钟，即成烤麸”


出处：http://www.meishichina.com/Eat/RMenu/200902/57055.html

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孜然面筋（转） 　
　
　　
原料：

面筋、青椒、红椒、盐、辣椒粉、孜然粉。 　　
　　

做法：
　　
1、面筋洗净撕成条，放加了盐的开水锅里焯水后捞出控干水份。青，红椒切块。

　　
2、热锅下油，油热后，下姜末炒香，放入青红椒炒至断生。

　　
3、倒入控过水的面筋条翻炒，加盐，加辣椒粉，孜然粉炒匀后即可起锅。

　　
【注】
　　
1、面筋用手撕比刀切的要好吃很多倍哦。
　　
2、面筋先焯水，后面炒起来会比较快且方便，另外也不会粘锅。




发表于 2011-6-29 11:11 只看该作者  
感恩本文发布者：Oleson


布施网素食版原帖：http://bbs.bushinet.com/viewthread.php?tid=134892&pid=1047267&page=1&extra=page%3D1

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糖醋面筋 （转）



【图片来源于网络】


主料：油面筋125克

辅料：冬笋50克,豌豆25克,荸荠6克

调料：酱油25克,白砂糖30克,醋30克,植物油50克,香油10克,淀粉(豌豆)20克


糖醋面筋的特色：

黄亮、松脆，酸甜可口。


教您糖醋面筋怎么做，如何做糖醋面筋才好吃

1.将面筋切开成块，荸荠、笋切指甲片。

2.锅置旺火上加油，六成热时，投入面筋，翻炸至松脆沥出；锅内留少许油，将荸荠、笋、豌豆入锅稍炒，加水（半勺）、糖、酱油，沸后用醋调淀粉30克（淀粉20克加水）勾芡，淋上麻油，倒入面筋，稍微颠翻，即可装盘。


糖醋面筋的制作要诀：

本品有过油炸过程，需备植物油约500克。



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布施网原帖：http://bbs.bushinet.com/viewthread.php?tid=134893&extra=page%3D1

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佛心大爱，其大无边，有爱无碍，尽虚空，等法界，仰佛大悲！
愿法界的一切众生内心充满无私的爱！愿无私的爱永远传播下去！愿更多的法界有情“因饭香而悟道”。
愿法界一切众生俱足福德资粮，定遇殊胜佛缘，信受大乘，学习般若，发大菩提心，住如来法身圆觉大寂灭海。


愿素食文化与理念得到顺利推广弘扬！
愿所有的生命得到平等的珍视与尊重！
愿法界一切众生内心皆充满无私的爱！
感恩一切。愿无私的爱永远传播下去！

愿人们能慈心不杀，研究、推广、喜爱素食
愿一切众生皆发愿食素、天下素食版块得大弘扬
愿更多志同道合的朋友们，加入到推广弘扬素食文化与正确生活方式的家园里
永远做一个低碳素食主义的推广与践行者，用无私的爱将正确的生活方式传播延续

愿国泰民安，风调雨顺，平稳崛起，德行文化早日传遍全球。
愿世界和平，经济恢复，环境改善。
愿地球上的人们以无私的爱，摒弃一切文化之间的隔阂，将地球变成一个远离一切战争，永久和平的大家庭；
愿我们的世界没有任何瘟疫、灾难，没有任何贫困、饥饿，
愿全世界的经济早日恢复，愿人们开始注重环境，愿我们的世界变得更加适合人们居住。
愿一切法界国土众生皆离七难，无有任何疾苦；
愿一切法界国土皆如西方极乐世界一样安乐；
愿一切法界国土众生皆修甚深般若，发大菩提心，住如来法身圆觉大寂灭海。
十方三世一切佛，一切菩萨摩诃萨，摩诃般若波罗蜜
愿过去佛 现在佛 未来佛 常说般若波罗蜜 愿一切受持者 比丘 比丘尼 信男 信女 所求如意 常行般若波罗蜜

一切功德皆回向西方极乐世界阿弥陀佛处
一切功德皆回向阿耨多罗三藐三菩提
一切功德皆回向如来法身圆觉大寂灭海

至善佛缘

愿更多的人加入素食的行列，愿世界和平！

愿一切法界众生慈心不杀、戒杀放生、早日茹素、喜爱、推广素食文化，并从中获益、身心健康！