新春吉祥素菜——川味宫保杏鲍菇

至善佛缘

辛卯新春吉祥素菜——川味宫保杏鲍菇 （转）




今天上这道菜可能不是时候。本人对川菜情有独钟，其实，本博客辣的菜肴，屡见不鲜层出不穷。


四川菜中的麻辣只是特色之一，而丰富的味型变化才是川菜闻名的原因，能够将苦、辣、酸、甜、麻、咸、香等七味，任意组合成酸辣、鱼香、怪味、椒麻、红油等二十多种变化，又能使各味协调，吃起来味道浓重，却不失舒畅爽口。


除了“三椒”外，四川菜最常使用香醋和豆瓣酱等作调味，烹饪方法则以小炒、干煸、干烧和烧烩等最常使用，烹调时，酱油及水的用量最好稍微减少，适当的加点姜调味还可增加菜肴的鲜辛滋味！


川菜讲求重口味的调味方式，但这不代表盐或酱油放得多一些就成，吃完川菜后，口中能长时间有余味留香，才是道地。擅用刀工、火候的变化，也是四川菜的制作要点之一。


今天这道菜，四川名菜“宫保菜”。因为是做素的，本人改良成“宫保杏鲍菇”，味道也不错的哦！


杏鲍菇嫩嫩的，而且味道鲜美是另外一种感觉。


过年快到了，吃吃宫保杏鲍菇,“家家保幸福，红红火火迎春节,”如果在春节期间烹饪，给亲朋好友带来不一样的味觉美食，春节期间给肠胃少负担，而且爽口，营养美味。


原文出处：http://blog.sina.com.cn/s/blog_50175ad50100ce9g.html

[ 本帖最后由 至善佛缘 于 2011-2-3 00:49 编辑 ]

至善佛缘

宫保杏鲍菇的制作方法
            



原料

杏鲍菇  
               
青豆   
               
花生米   
              
干红辣椒

姜末

糖

醋

老抽

花椒油

香油


制作方法

（1） 将杏鲍菇洗净放入锅里煮熟，冷却后切丁，用盐、素得鲜（或蘑菇精）淀粉腌制一会儿。


（2） 老抽、白糖、醋、素得鲜、水淀粉调成汁，待用。


（3） 干辣椒用剪刀剪成小节。


（4） 花生米用超市里买来的去皮已烤脆就行。


（5） 炒锅烧热放油，将杏鲍菇丁、青豆分别过油倒出。


（6） 炒锅烧热加少许油，放干红辣椒炒变色后，下姜末炒香，然后放入将杏鲍菇丁、炒散炒匀。


（7） 转小火烹入（2）调好的芡汁，快速翻炒，加花生米、青豆翻炒几下淋少许花椒油、香油，出锅装盘即可。



特别提示

（1） 调味要特别避免过多的汤汁，勾芡恰到好处。


（2） 杏鲍菇鲜嫩，香辣酸甜，花生酥香、口味鲜美、爽口下饭。


（3） 注意杏鲍菇一定要煮熟冷却后上浆，这样炒出来美观而且嫩。


（4） 烹调时要留心，要掌握火候大小，只要爆出香味，注意避免破坏菜相，口味：小甜、小酸、小辣，麻香爽口。

至善佛缘

佛心大爱，无碍无边，尽虚空，等法界，仰佛大悲！
愿法界的一切众生内心充满无私的爱！愿无私的爱永远传播下去！愿更多的法界有情“因饭香而悟道”！
愿法界一切众生俱足福德资粮，定遇殊胜佛缘，信受大乘，学习般若，发大菩提心，住如来法身圆觉大寂灭海。

愿素食文化与理念得到顺利推广弘扬！
愿所有的生命得到平等的珍视与尊重！
愿法界一切众生内心皆充满无私的爱！
感恩一切。愿无私的爱永远传播下去！

愿人们能慈心不杀，研究、推广、喜爱素食
愿一切众生皆发愿食素、天下素食版块得大弘扬
愿更多志同道合的朋友们，加入到推广弘扬素食文化与正确生活方式的队伍中来

愿国泰民安，风调雨顺，平稳崛起，德行文化早日传遍全球。
愿世界和平，经济恢复，环境改善。
愿地球上的人们以无私的爱，摒弃一切文化之间的隔阂，将地球变成一个远离一切战争，永久和平的大家庭；
愿我们的世界没有任何瘟疫、灾难，没有任何贫困、饥饿，
愿全世界的经济早日恢复，愿人们开始注重环境，愿我们的世界变得更加适合人们居住。
愿一切法界国土众生皆离七难，无有任何疾苦；
愿一切法界国土皆如西方极乐世界一样安乐；
愿一切法界国土众生皆修甚深般若，发大菩提心，住如来法身圆觉大寂灭海。
十方三世一切佛，一切菩萨摩诃萨，摩诃般若波罗蜜
愿过去佛 现在佛 未来佛 常说般若波罗蜜 愿一切受持者 比丘 比丘尼 信男 信女 所求如意 常行般若波罗蜜

至善佛缘

【布施网祝福】弥勒菩萨圣诞及2011春节祈福

过去曾作智光仙，大慈三时妙难宣。庄严南有海岸国，补处上升兜率天。
心识圆明十方界，性修功德一时圆。几多内院往生辈，会启龙华授记先。

南无兜率内院万德周圆位居补处当来下生弥勒尊佛
南无兜率内院万德周圆位居补处当来下生弥勒尊佛
南无兜率内院万德周圆位居补处当来下生弥勒尊佛

原帖地址点击打开：http://bbs.bushinet.com/viewthread.php?tid=116569&extra=page%3D1&page=1

至善佛缘

【上供十方佛，中奉诸圣贤，下济六道品，等施无差别】


借花献佛啦！

祝愿大家辛卯新春吉祥如意！禅悦为食，法喜充满！

祝愿更多的法界有情“因饭香而悟道“！

祝愿祖国繁荣，人民幸福，愿风调雨顺，社会和谐，

祝愿人心安乐，家庭和睦，愿世界和平，佛日增辉。

一切皆回向西方极乐世界阿弥陀佛处

一切皆回向如来法身圆觉大寂灭海

至善佛缘

俺喜欢杏鲍菇！


本身白白胖胖的样子就讨喜，还不用择菜、洗起来也省事儿，做出来也好吃。


喜欢杏鲍菇的口味，但不咋的喜欢它的价格。嘻嘻，要是跟白菜一个价儿多好！


杏鲍菇，是俺在蔬菜蘑菇里非常非常喜欢的一种！


清炒或者涮锅锅吃，不蘸料，会感觉到它那天然的淡淡的杏仁儿味儿，稍稍的、有一点点的苦头儿，但更多的是清甜！


而且吧，这个蘑菇，虽然拥有着得天独厚的自然条件，但它没啥脾气，清炒、麻辣、烧烤……咦~滋味各有千秋！


嘻嘻，就是怎么做都好吃！属于那种“浓妆淡抹总相宜”的主儿！

至善佛缘

俺挺喜欢做的是，杏鲍菇炒煎豆腐，酱料烧烤味儿的

嘻嘻，杏鲍菇加豆腐=幸福，呀

至善佛缘

湘西双椒菇丁——又见杏鲍菇








布施论坛素食版全文：

http://bbs.bushinet.com/viewthread.php?tid=121908&pid=950828&page=1&extra=page%3D1%26amp%3Bfilter%3Dtype%26amp%3Btypeid%3D187

截流

愿素食文化与理念得到顺利推广弘扬！
愿所有的生命得到平等的珍视与尊重！
愿法界一切众生内心皆充满无私的爱！
感恩一切。愿无私的爱永远传播下去！

愿人们能慈心不杀，研究、推广、喜爱素食
愿一切众生皆发愿食素、天下素食版块得大弘扬
愿更多志同道合的朋友们，加入到推广弘扬素食文化与正确生活方式的家园里
永远做一个低碳素食主义的推广与践行者，用无私的爱将正确的生活方式传播延续

愿国泰民安，风调雨顺，平稳崛起，德行文化早日传遍全球。
愿世界和平，经济恢复，环境改善。
愿地球上的人们以无私的爱，摒弃一切文化之间的隔阂，将地球变成一个远离一切战争，永久和平的大家庭；
愿我们的世界没有任何瘟疫、灾难，没有任何贫困、饥饿，
愿全世界的经济早日恢复，愿人们开始注重环境，愿我们的世界变得更加适合人们居住。
愿一切法界国土众生皆离七难，无有任何疾苦；
愿一切法界国土皆如西方极乐世界一样安乐；
愿一切法界国土众生皆修甚深般若，发大菩提心，住如来法身圆觉大寂灭海。
十方三世一切佛，一切菩萨摩诃萨，摩诃般若波罗蜜
愿过去佛 现在佛 未来佛 常说般若波罗蜜 愿一切受持者 比丘 比丘尼 信男 信女 所求如意 常行般若波罗蜜

一切功德皆回向西方极乐世界阿弥陀佛处
一切功德皆回向阿耨多罗三藐三菩提
一切功德皆回向如来法身圆觉大寂灭海

至善佛缘

绝对好吃的杏鲍菇卷（转）





素食版全文：http://bbs.bushinet.com/viewthread.php?tid=117558&page=1&extra=page%3D1